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重慶廚具制造

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各類廚具設備保養得小訣竅,你都知道多少呢?
作者:chumai1984  來源:本站  發表時間:2020/1/9 14:59:46  點擊:1568

在星級酒店或者是其他餐飲店,都會用到商用廚具設備。在這些地方,廚具設備也幾乎是每天都會使用,所以出現故障就會嚴重影響酒店或者餐廳的正常運行,如果平時注意商用廚具設備維護保養,故障幾率也會減少。跟渝源酒店廚具設備一起來看看簡單實用的商用廚具設備維護保養方法吧!

01、冰柜的保養:
每天保持冰柜的內外部清潔,每周除霜一至兩次,每月一次清掃冷凝器翅片,用毛刷凈灰。經常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。

02、爐灶的保養:
廚具油污和其他雜質會腐蝕爐灶的表面,每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面,保證灶具的表面光潔度。

03、扒爐、炬爐的保養:
每天清洗鋼板,經常檢修扒板的天然氣噴頭,半個月調整一次天然氣的噴頭和點火裝置,檢查線路是不是暢通,保持開關和各零配件連接完好。

04、烤箱的保養:
每天清洗烤箱的表面,檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接性,保證其工作效率。

05、蒸柜的保養:
每天清洗蒸柜內壁及隔板,半個月檢查一次天然氣與空氣的混合裝置及蒸汽管閥門。

06、油炸爐的保養:
每天清洗油爐內壁及過濾網,半個月調整一次天然氣的噴頭和點火裝置,如果是電炸爐,就要檢查線路是不是否暢通。保持開關和各零配件連接完好,檢查排油管裝置。

07、切片機的保養:
 根據使用情況,約一星期的時間需把護刀板拆下清洗,用濕布擦洗再用干布抹干。 切片機進行清洗前一定要拔掉電源,嚴禁用水沖洗,保證設備的整潔衛生和食品衛生安全。

08、面點間設備和面機、壓面機等的保養:
每日下班前對設備進行清掃,可用潮濕布擦,不得用水沖洗主機。根據機器的容量不能超負荷使用,開機前進行檢查有無雜物、注油,運轉正常后方可使用。

09、其他廚具食品機械設備的保養:
其它設備每次使用后要進行徹底的清潔,經常維護,每月定期為齒輪和軸承上潤滑油。每三個月檢修一次電機。感覺不錯吧!

 

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